Hagamos un guiso (cocido) que promete ser rico.

Comencemos en una cacerola grande precalentada
3 cucharas de grasa de cerdo. Caso contrario aceite.
Dorar: a fuego suave.
2 cebollas picadas
1 morr?n verde picado en cubitos (sacar las semillas y lo blanco)
4 plantas de puerro (lavadas) picadas completas lo blanco y hoja verde
4 plantas de cebolla de verdeo (Lavadas) y picadas como el puerro: todo.
3 zanahorias grandes cortadas en monedas.
Panceta cortada en cubitos: 400 g. cruda y ahumada.

Tener preparado una cacerola de caldo de vaca de cubitos al menos un litro.

Una vez cocido y transparente lo que saltamos en grasa :
Condimentar: Sal
Pimienta
Piment?n dulce
Aj? molido

Agregar carne cortada en cubos : ? Kg. Vaca y ? Kg. Cerdo y dejar dorar un poco.

Caldo:
Cubrir con el caldo la preparaci?n que pasa a fuego fuerte.
Agregar mientras est? hirviendo:
Pur? de tomate un tetra-bric, o una lata mediana.
4 papas grandes cortadas en cubitos de 1 y ? cm.
3 batatas medianas cortadas en cubitos.
100 g. porotos colorados. Remojados de ayer.
2 latas de 230 g. c una de porotos blancos
2 rodajas de zapallo anco cortado en cubitos.
2 chorizos ¡§candelarios ¡§cortados en rodajas.

Siempre ir agregando caldo caliente para mantener
cubierta de l?quido la preparaci?n.

Hervir mucho tiempo.

Son aproximadamente 3 y ? Kg. de guiso. 2 platos c/uno
para 10 personas.